Vellutata di piselli

Lessare i piselli in acqua salata con la patata e a cottura ultimata passare tutto al setaccio.

Far sciogliere il burro, unirvi la farina e un po' di brodo, mescolare e aggiungere la purea di piselli e patata.

Tritare il prezzemolo e unirlo alla minestra poco prima di servire in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di piselli surgelati
• 4 cucchiai di farina
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 cucchiai di burro
• 50 cl di brodo
• 1 patata
• Sale