Tortino di carciofi alla toscana

Mondare i carciofi e tuffarli in acqua acidulata col succo di limone.

Scolarli e tagliarli a spicchi.

Infarinarli e friggerli in olio fumante.

Disporli in una pirofila, versarvi sopra le uova sbattute con sale, pepe e parmigiano.

Passare in forno caldo finché il tortino avrà un bel colore dorato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 carciofi
• 6 uova
• 1 limone
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Pepe
• Sale
• Olio d'oliva