Torta al formaggio 3
Preparazione
350 g di pasta frolla salata surgelata e scongelata a temperatura ambiente, 400 g di formaggio di capra fresco, 200 g di Emmental o grana, 100 g di pancetta, 4 uova, 200 g di carne di pollo cotta, 200 g di panna, un cucchiaio per sorta di menta, erba cipollina e prezzemolo tritati, due cucchiai di farina, sale, pepe, burro per ungere lo stampo.
Tagliate la pancetta e il pollo a pezzettini.
Grattugiate l'Emmental o il grana; frullate le uova in una ciotola, unitevi il formaggio grattugiato, la pancetta, il pollo, la panna, le erbe aromatiche, sale e pepe.
Frullate il tutto.
Infarinate la spianatoia, stendetevi sopra due terzi della pasta in un disco grande a sufficienza per foderare fondo e pareti di uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro: imburrate questo, adagiatevi dentro il disco di pasta.
Coprite la pasta con fettine di formaggio di capra, versatevi sopra il composto preparato in precedenza e coprite con il restante formaggio di capra.
Formate con la pasta rimasta un coperchio con cui chiudere la torta; ripiegate sulla pasta i contorni di quella sottostante, formando un cordoncino.
Fate nel mezzo della pasta un foro in cui introdurrete un cilindretto di cartone, per formare un camino da cui uscirà il vapore durante la cottura.
Fate scivolare lo stampo in forno e cuocete la torta per 1 ora.
Trascorso questo tempo, la pasta dovrà essere dorata e cotta.
Levate la torta dal forno e servitela ben calda, dopo aver tolto il camino e averla sformata su un piatto.
