Tiella di scamorza e scarola

Imbiondire nell'olio aglio schiacciato e peperoncino; toglierli e unire la scarola a pezzi; far appassire e salare lavorare la pasta per 5 minuti con le mani unte d'olio; stenderla in una tortiera unta e farcire con scarola, scamorza a dadini, olive, capperi.

Rifinire con sale, pepe e un filo d'olio.

Coprire con altra pasta e infornare a 250 g per 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta di pane lievitata
• 250 g di formaggio scamorza affumicata
• 10 foglie di insalata scarola
• Olio d'oliva extra-vergine
• Aglio
• Capperi
• Olive
• Peperoncino
• Sale
• Pepe