Tarte tatin (6)

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili e di forma regolare.

Mettere 120 g di zucchero e 60 g di burro in una teglia di 28 cm di diametro, resistente alla fiamma, e far caramellare a fuoco dolce.

Disporre le fette di mela a raggiera sullo zucchero caramellato, spolverizzarle con lo zucchero rimasto e spruzzarle con il calvados o la grappa.

Con una forchetta, amalgamare il burro alla farina e al limone, poi unire l'uovo e il latte, impastando velocemente con la punta delle dita.

Stendere la pasta, formando un disco di 29 cm di diametro e metterlo sopra le mele nella teglia, rimboccando bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.

Quando la pasta sarà dorata, capovolgere il dolce su un piatto da portata e servirlo tiepido.

Questo dessert viene di solito servito con della panna appena zuccherata e leggermente montata, oppure con panna acida o gelato di crema.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 170 g di zucchero
• 160 g di burro
• 6 mele farinose
• 2 cucchiai di calvados
• 200 g di farina
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere di latte freddo
• 1 limone (scorza grattugiata)