Taralli bolliti con glassa

Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, due cucchiai di marsala e due d'olio, lavorate sino ad ottenere una pasta abbastanza soda. Dividete a pezzi sulla spianatoia e con la pressione delle dita, ricavatene dei cordoncini e formate tante ciambelline.

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e gettatevi i taralli. Quando verranno a galla scolateli e metteteli su una piastra unta d'olio. Cuoceteli in forno caldo per circa venti minuti.

Nel frattempo preparate la glassa:
sciogliete lo zucchero a velo in un decilitro d'acqua e fatelo addensare su fuoco bassissimo. Toglierete la glassa dal fuoco quando prendendone una goccia tra due dita bagnate, si formerà il filo. A questo punto la verserete su un piano di marmo o in una terrina e la lavorerete con una spatola di legno finchè non sarà diventata una specie di crema.

Spalmatela sui taralli, lasciate raffreddare e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina bianca
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• marsala dolce
• olio d'oliva extra vergine
• sale
• 100 g di zucchero a velo