Tagliolini alla crema di limone

Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele e passatele nella grattugia a fori grossi.

Se non avete la grattugia, tagliatele a julienne.

Cuocetele al vapore per non più di un minuto e tenetele al caldo.

Fondete il burro in una casseruola, unite la farina e stemperatela nel condimento rigirando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete a filo il brodo caldo e, continuando a mescolare, fate cuocere la salsa a fiamma media finché diventa omogenea.

Cuocete i tagliolini in acqua bollente leggermente salata.

Unite alla salsa in preparazione la scorza grattugiata del limone e, sempre mescolando, incorporate anche il succo di mezzo limone, la panna e il formaggio.

Scolate la pasta, conditela con la salsa, unite le zucchine e profumate con abbondante basilico spezzettato grossolanamente e un pizzico di pepe macinato al momento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di pasta tipo tagliolini freschi
• 4 zucchine piccole novelle
• 1 limone
• 50 cl di brodo di pollo leggero
• 4 cucchiai di panna fresca
• 50 g di farina
• 40 g di burro
• 40 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
• 1 mazzetto di basilico
• Sale
• 1 pizzico di pepe