Tagliolini al vino dolce

Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare su fiamma dolce.

Aggiungete, quindi il pomodoro e, non appena prende a sobbollire, allungate il sugo con la panna.

Salate, pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.

Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e spadellateli con il sugo, completando con una spolverata di parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo tagliolini
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 150 g di speck (fette da 150 g)
• 150 g di prosciutto cotto (fette da 150 g)
• 300 g di passata di pomodoro
• 2 bicchieri di panna
• Poco di olio d'oliva extra-vergine
• 1 spolverata di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe