Tagliatelle al sugo di noci

Tritate le noci insieme all'aglio e al peperoncino, emulsionate con un po' di olio, quindi unite il formaggio e aggiungete altro olio (ne assorbirà parecchio), aggiustate di salse e usate questo condimento per le tagliatelle.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pasta tipo tagliatelle
• 4 noci
• 1 spicchietto di aglio
• 1 peperoncino di piccante
• Formaggio romano (o formaggio parmigiano grattugiato)
• Sale
• Olio d'oliva