Tagliatelle ai piselli

Mettere i piselli scongelati in un tegame con il burro e la cipolla tritata, spolverizzare con la farina, mescolare, bagnare con il vino, salare, pepare, unire lo zafferano diluito con il brodo, cuocere per 5 minuti e versare il tuorlo.

Cuocere la pasta al dente e condirla con la salsa e il grana grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di pasta tipo tagliatelle
• 450 g di piselli
• 1/2 bustina di zafferano
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Farina
• Brodo
• 1 uovo
• 50 g di formaggio grana
• 1 cipolla
• Burro
• Sale
• Pepe