Tagliatelle ai carciofi

Tritate la cipolla e doratela nell'olio; unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda.

Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido.

Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova.

Infine unite il ragù di carciofi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo tagliatelle
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 carciofi
• 2 uova
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato