Tagliatelle agli asparagi (4)

Pulire e tagliare a rondelle gli asparagi, lasciando le punte intere; metterli in una padella e aggiungere la cipollina fresca, i pomodori maturi, olio, sale e iniziare a cuocere.

Nel frattempo, mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Dopo circa 20 minuti il sughetto è pronto.

Trasferirvi le tagliatelle al dente, saltarle e versarle nei piatti.

Servire con parmigiano grattugiato.

Suggerimento: eventualmente scottare gli asparagi prima di tagliarli a rondelle, e finirne la cottura in padella; altrimenti rimane un sapore acuto che sciupa un po' la preparazione.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo nidi di tagliatelle
• 400 g di asparagi
• 1 cipollina
• 2 pomodori
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale