Tacchino arrotolato

Tritare 100 g di mortadella e le foglie di un rametto di rosmarino, mescolare con un tuorlo e 2 cucchiai di parmigiano.

Salare e pepare.

Battere una fetta di fesa di tacchino di circa 400 g, distribuire in maniera omogenea il ripieno, arrotolare e legare bene con lo spago da cucina.

Infarinare leggermente il rotolo e farlo dorare con tre cucchiai d'olio d'oliva e uno spicchio d'aglio.

Aggiungere ½ bicchiere di brodo vegetale, sfumare con ½ bicchiere di vino bianco e fare cuocere per 50 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura.

Servire il rotolo a fette su un letto di spinaci, non prima, però, di averlo cosparso di sughetto.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 85 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di mortadella
• 1 rametto di rosmarino
• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di parmigiano
• 400 g di tacchino
• farina
• 3 cucchiai d'olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• ½ bicchiere di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco
• spinaci
• sale e pepe