Strozzapetri con ragù di salsiccia, melanzane e basilico

Stendere la sfoglia di acqua e farina e tirare la sfoglia ricavarne degli strozzapreti passando i pezzetti di pasta tra le mani.

Cuocerli in acqua bollente salata.

Nel frattempo rosolare in olio la polpa della salsiccia, privata del budello, unire le melanzane a cubetti e portare il ragù a cottura in 10 minuti.

Profumare con basilico fresco e mantecarvi la pasta scolata al dente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 uova
• 200 g di farina
• 1 salsiccia
• 100 g di melanzana
• Basilico fresco
• Olio d'oliva
• Sale