Spinaci crudi alla pancetta

Mondare gli spinaci, lavarli, scolarli e raccoglierli in un'insalatiera.

Passare in padella le fettine di pancetta affumicata fino a quando saranno ben croccanti e, dopo averle spezzettate con le mani, unirle agli spinaci.

Preparare il condimento, mescolando l'olio con il succo di limone e un pizzico di sale, condire l'insalata e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di spinaci freschi tenerissimi
• 100 g di pancetta affumicata a fettine
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 limone (succo)
• 1 pizzico di sale