Spinaci alla genovese

Mondate e lavate gli spinaci.

Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua.

Scolateli e strizzateli delicatamente.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente.

Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate.

Unite i pinoli e l'uvetta tenuta a bagno nell'acqua e strizzata, regolate sale e pepe.

Lasciateli cuocere per circa 10 minuti.

Ritirate e serviteli.

Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di spinaci
• 50 g di uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• 4 acciughe sotto sale
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe