Spiedini ai funghetti
Preparazione
100 g di funghetti coltivati piccoli e uguali, 100 g di fontina, 150 g di mozzarella, 2 uova, pangrattato, 100 g di burro.
Lavate accuratamente i funghetti e asciugateli.
Riducete la fontina e la mozzarella a dadini della stessa misura dei funghi e infilzate i tre ingredienti in spiedini di metallo o in lunghi stecchi di legno, alternandoli tra loro.
Passate gli spiedini nelle uova frullate e nel pangrattato (ripetete ancora una volta queste due operazioni per ottenere in cottura una crosticina maggiormente consistente e dorata).
Friggeteli quindi a fuoco vivo nel burro, che avrete fatto spumeggiare in un ampio tegame.
Fateli dorare uniformemente, girandoli in continuazione; man mano che saranno pronti, passateli su carta assorbente da cucina per privarli dell?unto in eccesso.
A frittura ultimata, serviteli subito, caldissimi.
Potete disporli su un piatto da portata rettangolare, adagiandoli su un letto di insalata (indivia riccia o lattuga) e guarnendoli con fettine di pomodoro.
Volendo potete anche servirli con purè di patate e guarnirli con ciuffetti di prezzemolo.
