Spezzatino di vitello con crema al tartufo

In un contenitore unire alla farina il sale e la salvia (o la salvia secca) spezzettata e mescolare bene.

Prendere la carne e infarinarla bene.

Prendere il burro al tartufo, farne sciogliere 3 cucchiaini in un tegame (meglio se di coccio) quindi aggiungere lo spezzatino infarinato e far rosolare.

Quando sarà bello colorito (occorreranno circa 8/10 minuti) aggiungere il latte, mescolare bene e aggiungere un rametto di rosmarino.

Mettere il gas al minimo e lasciar cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si sarà ridotto ad una cremina abbastanza densa (ma non troppo).

Nel frattempo prendere il formaggio al tartufo e tagliarne 3 fette (o di più per un sapore più intenso)
Fare il formaggio a pezzetti e aggiungerlo nel tegame con lo spezzatino, facendo sciogliere mescolando e aggiungendo un po’ di pepe.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Idee Ricette:
http://www.ideericette.it/ricetta-spezzatino-di-vitello-con-crema-al-tartufo/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 500 gr. di spezzatino di vitello
• 3 cucchiaini di burro al tartufo
• tartufo a fette
• formaggio al tartufo
• 500 ml di latte
• farina q.b.
• salvia q.b.
• rosmarino q.b.
• pepe nero macinato q.b