Soufflé di prosciutto

In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena.

Diluite con il latte e aggiungete un pizzico di sale.

Continuate a mescolare fino a quando il composto si stacca dalla pentola.

Ritirate, lasciatelo raffreddare, amalgamatevi un tuorlo alla volta, il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato grossolanamente.

Mescolate con cura e poi incorporatevi gli albumi montati a neve ben ferma.

Versate in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti.

Servite subito nel recipiente di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 70 g di farina
• 100 g di formaggio grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto
• 80 g di burro
• 25 cl di latte
• 2 uova
• Pangrattato
• 1 pizzico di sale