Sfere di manzo a sorpresa

Mettere in una terrina la carne di manzo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, le uova, sale e pepe.

Amalgamare bene l'impasto.

Levare la crosta alla fontina e la pelle alla mortadella, quindi tagliare entrambe a cubetti di uguali dimensioni.

Abbinare un cubetto di mortadella a uno di fontina e racchiuderli in una generosa quantità di impasto di carne, realizzando così tante polpette dal doppio ripieno.

Passarle più volte nella farina e farle cuocere per 5 minuti con l'olio.

Bagnare le polpette col brodo e lasciarle per altri 10 minuti circa.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di carne di manzo tritata
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 2 uova
• 100 g di fontina
• 1 grossa fetta di mortadella da 100 g
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 mestolo
• farina
• sale e pepe