Salsa olandese con il bimby

Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 minuti a temperatura 80 velocità 2.

Unisci a pezzetti il burro poco alla volta dal foro del coperchio, durante la cottura.

La salsa risulterà densa e vellutata.

Si serve con crostacei e legumi cotti e in particolare con asparagi.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 tuorli d'uovo
• 100 g di burro morbido
• 1/2 limone (succo)
• 5 cl di acqua
• Sale
• Pepe