Salsa monacense

Fate ridurre di 1/3 la salsa demi-glace, passatela attraverso una tela e aggiungete le erbe che avrete tritate, e completate con qualche goccia di succo di limone.

Ideale per carni bianche, pollame e uova.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 15 cl di salsa demi-glace (v. ricetta)
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio di cerfoglio
• 1 cucchiaio di dragoncello
• Alcune gocce di succo di limone