Salsa al burro

Fate fondere 60 g di burro; fuori dal fuoco aggiungete la farina e un quarto di litro d'acqua bollente e mescolate bene con la frusta.

Condite con sale e pepe macinato al momento e unite i tuorli d'uovo che avrete mischiato con la panna.

All'ultimo aggiungete il succo di limone.

Passate al setaccio e montate con il resto del burro.

Ideale per pesci, carni bianche, pollame e verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 260 g di burro
• 50 g di farina
• 3 tuorli d'uovo
• 10 cl di panna
• 1 limone (succo)
• Sale
• Pepe bianco