Ruote fredde ai peperoni

Mettete a bollire l'acqua per la pasta.

Salatela al bollore, unitevi le ruote e cuocetele al dente.

Raffreddatele sotto l'acqua corrente, scolatele e mescolatevi una cucchiaiata d'olio.

Lavate i peperoni, ma lasciateli interi, e arrostiteli in forno oppure sulla bistecchiera.

Togliete loro la pelle bruciacchiata, eliminate tutte le parti di scarto, tagliateli a faldine e mettetele in una ciotola.

Conditele con un pizzico di sale e con 3 cucchiaiate d'olio.

Unite abbondante maggiorana e basilico, spezzettati a mano, e uno spicchio d'aglio, tritato finemente.

Versate su tutto la pasta fredda, mescolando bene.

Un poco di olio, mescolato alla pasta raffreddata, evita che si attacchi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo ruote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• Abbondante di basilico
• Abbondante di maggiorana
• 1 spicchio di aglio
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale