Risotto ai funghi porcini (2)
Preparazione
Mondare i funghi, tagliarli a fettine e brasarli con aglio e olio e un po' di sale.
A parte far imbiondire la cipolla finemente tritata con salvia e rosmarino; unire il riso, tostarlo e sfumare col vino.
Unire i funghi e brodo vegetale; cuocere all'onda.
A fuoco spento amalgamarvi il parmigiano e una noce di burro.
Guarnire con prezzemolo tritato.
A parte far imbiondire la cipolla finemente tritata con salvia e rosmarino; unire il riso, tostarlo e sfumare col vino.
Unire i funghi e brodo vegetale; cuocere all'onda.
A fuoco spento amalgamarvi il parmigiano e una noce di burro.
Guarnire con prezzemolo tritato.
- Aglio (20)
- Brodo vegetale (37)
- Burro (500)
- Cipolla (24)
- Formaggio parmigiano grattugiato (374)
- Funghi porcini (125)
- Olio d'oliva extra-vergine (700)
- Prezzemolo tritato (20)
- Riso carnaroli (1190)
- Rosmarino (10)
- Sale marino integrale (1)
- Salvia (20)
- Vino bianco (75)
774
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 500 g di funghi porcini
- 350 g di riso carnaroli
- Olio d'oliva extra-vergine
- Cipolla
- Aglio
- Rosmarino
- Salvia
- Vino bianco
- Sale marino integrale
- Brodo vegetale
- Formaggio parmigiano grattugiato
- 1 noce di burro
- Per guarnire:
- Prezzemolo tritato
Ingrediente principale
Vedi anche
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