Riso freddo con mais, mozzarella ed olive

Lessare il riso in acqua salata e nel frattempo tagliare la mozzarella a dadini;
in una ciotola mescolare olive, mozzarella e mais.

Quando il riso è cotto scolarlo e passarlo sotto il getto del rubinetto per fermarne la cottura, poi unirlo agli ingredienti della ciotola, mescolare, salare a gusto e porre in frigo coperto da una pellicola trasparente.

Il riposo in frigo farà insaporire il riso degli ingredienti.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Che profumo in cucina:
http://blog.cookaround.com/robertasi/insalata-di-riso-mais-mozzarella-olive/

Tempi

• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 160 gr di riso
• una mozzarella soda
• una confezione di mais
• 20 olive verdi piccanti e denocciolate
• sale q.b