Riso con asparagi e funghi Champignon

Preparare il brodo vegetale, facendo bollire una pentola d'acqua ed aggiungendo il granulare per il brodo.

Affettare a dadini sottili una cipolla, versare 3 cucchiai di olio in una padella e rosolare la cipolla.

Lavare gli asparagi, tagliare le punte e affettare il gambi teneri a dadini piccoli, unire poi il trito di asparagi nella padella con la cipolla, affettare poi i funghi sottilmente e unirli in padella, facendo rosolare per 5 minuti.

Aggiungere il riso nella padella e farlo tostare per qualche minuto, unire poco la volta a mestolate il brodo caldo.

Aggiungere sale e pepe e terminare la cottura del riso aggiungendo di continuo il brodo e mescolando.

Terminata la cottura del riso impiattare e cospargere con Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Make Delicious Food:
http://makedelifood.blogspot.it/2016/02/risotto-asparagi-e-funghi-campignon.html

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi

• 250 gr asparagi selvatici
• 250 gr funghi Champignon
• 1 cipolla
• 150 gr di riso Arborio
• 1,2 l di brodo vegetale
• sale pepe q.b.
• 3 cucchiai olio di oliva
• parmiggiano grattugiato