Riso con asparagi

Lessare gli asparagi e frullarli con la panna, unire parmigiano, sale e tenere il composto in caldo.

Stufare la cipolla con olio e brodo, unire il riso e, poco dopo, il brodo bollente.

Mescolare, coprire e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Mantecare il riso con il burro, incorporarvi la crema agli asparagi, la fontina, la rucola tagliuzzata (se piace) e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di asparagi surgelati
• 1 mazzetto di insalata rucola (facoltativa)
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 g di formaggio fontina a dadini
• 3 cucchiai di panna
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 300 g di riso
• 60 cl di brodo di verdure
• 1 cipolla tritata
• 1 noce di burro