Risi e bisi

Far rosolare a fuoco medio in metà burro la cipolla, il prezzemolo e la pancetta tritati.

Appena la cipolla inizia ad imbiondire, unire i piselli e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere 5 mestoli di brodo, portare a bollore, versare il riso e mescolare.

Far cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, mescolando e aggiungendo brodo.

Togliere dal fuoco al dente.

Salare, unire burro, parmigiano e pepe.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di riso
• 700 g di piselli
• 80 g di burro
• 40 g di pancetta magra
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Brodo
• Sale
• Pepe