Reginette al granchio

Tritate lo scalogno e fatelo appassire con un cucchiaio di olio abbondante.

Aggiungete la polpa di granchio sminuzzata, mescolate bene per insaporire, aggiungete un trito finissimo di prezzemolo.

Lasciate cuocere un minuto a fuoco vivo, poi bagnate con la vodka; quando si é scaldata bene, inclinate la padella per infiammare il liquore, salate e pepate.

Scolate la pasta al dente e rovesciatela nella padella: aggiungete il burro a pezzetti (che avrete precedentemente tirato fuori dal frigo) e mescolate bene finché la pasta risulterà ben condita.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo reginette (o pasta tipo tagliatelle)
• 200 g di polpa di granchio
• 50 g di burro
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo abbondante
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 1/2 bicchiere di vodka