Reginette ai peperoni

Sistemare i peperoni sulla grata del forno caldo per circa 20 minuti, toglierli e staccare la pellicina, quindi pulirli accuratamente, eliminando i piccioli, i semi e le coste interne.

A questo punto, tagliarli prima a falde e poi a pezzetti.

Tritare molto finemente la cipolla e farla appassire al fuoco dolce per circa 5 minuti nell'olio extravergine di oliva, quindi aggiungere le foglie staccate dal rametto di rosmarino e i peperoni a pezzetti.

Bagnare con il vino e fare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti mescolando ogni tanto, alla fine salare e pepare.

Lasciare intiepidire la salsa, collocarla nel mixer e frullarla, quindi rimetterla sul fuoco per tenerla in caldo per farla leggermente addensare.

Lessare al dente le mezze reginette, scolarle e condirle con la crema al peperone morbida e calda.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 58 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di mezze reginette
• 2 peperoni gialli
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe