Rape farcite

In un tegamino scaldate l'olio e insaporitevi il petto di pollo a pezzettini, salate.

Tritate lo speck con la salvia.

Mondate le rape, lessatele, sgocciolatele, scavatele al centro ricavandone delle scodelline, tenete da parte la polpa.

Riempite le rape con il petto di pollo e lo speck, mettete su ognuna una noce di burro, disponetele in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

In un pentolino raccogliete la polpa delle rape, mescolatela con i tuorli, la panna, sale e pepe.

Cuocete a bagnomaria mescolando fino a quando la salsa si addensa.

Servite a tavola le rape con la salsa a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 rape
• 5 fettine di speck
• 1 petto di pollo piccolo
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di panna
• 3 tuorli d'uovo
• 5 foglie di salvia
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe bianco