Quiche di radicchio trevisano

Mondate e lavate il radicchio quindi dividete ogni cespo in spicchi.

In una terrinetta versate la farina, la ricotta, un po' di sale e cominciate ad amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete un po' d'acqua per ammorbidire l'impasto e continuate a lavorarlo sino a renderlo liscio ed omogeneo.

Dategli la forma di panetto e ponetelo a riposare nel frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo fate rosolare, nell'olio, la cipolla tagliata sottilmente e prima che questa prenda colore unite il radicchio e lasciate brasare per pochi minuti.

Stendete la pasta in sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e foderate con questa una tortiera imburrata.

Disponetevi sopra i radicchi brasati, le noci e infine le scaglie di Grana Padano.

Fate cuocere in forno già caldo (180°) per circa 30 minuti.

Potrete utilizzare gli eventuali ritagli di pasta per formare una griglia in superficie.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 300 g di farina
• 200 g di ricotta
• 1/2 bicchiere di acqua
• sale
• Per il ripieno:
• 4 cespi di radicchio Trevisano
• 150 g di Grana Padano tagliato a scaglie
• 60 g di noci tritate
• 30 g di olio d'oliva extra vergine
• uno scalogno
• sale
• un pizzico di noce moscata