Quiche alla crema di piselli

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Preparazione

Preparate la pasta.

Lavorate la farina con le mandorle, il burro a dadini e una presa di sale, unendo l'acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea, che farete riposare in frigo, avvolta in un foglio di pellicola, per 30 minuti.

Tostate nell'olio il cumino e il coriandolo, poi unite lo zenzero tritato, le patate, sbucciate e tagliate a dadini, i piselli, la scorza grattugiata del lime, 20 cl di acqua calda e una presa di sale e fate stufare per 20 minuti.

Frullate poi il tutto, amalgamatevi il peperoncino, la menta e infine gli albumi montati.

Stendete sottilmente la pasta, foderate con essa una teglia imburrata e riempitela col ripieno.

Cuocete la preparazione in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.

Quiche alla crema di piselli

Ingredienti e dosi per 8 persone

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