Pozzi d'amore

Le dosi indicate servono per realizzare circa 40 pozzi.

Per preparare i pozzi montate a crema le uova con lo zucchero (devono fare le bollicine). Sempre con le fruste in funzione versare a filo l'olio e il succo di limone; poi aggiungete la buccia del limone e, sempre con le fruste in funzione, un po' alla volta la farina e il lievito; il composto verrà piuttosto liquido. Versare nei pirottini e infornare a forno caldo 170° per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Nel frattempo preparare la crema: mettete il latte con il baccello di vaniglia sul fuoco; aggiungete le uova leggermente sbattute, la farina setacciata e lo zucchero; portare ad ebollizione girando con un cucchiaio di legno in continuazione fino a quando la crema non si addenserà; ci vorranno circa 12 minuti. Lasciate raffreddare.

Quando i pozzi sono freddi tagliare con il coltello la calotta, formando un cono. Bagnare il pozzo con il liquido che si è scelto, aggiungere un cucchiaio di crema e guarnire con la panna montata e con il miele; applicare la calotta ricomponendo il pozzo e spolverare con zucchero a velo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 27 min
• Tempo totale: 42 min

Ingredienti e dosi

• Per i pozzi:
• 200 g di farina 00
• 250 g di olio di semi di mais
• 250 g di zucchero
• 5 uova
• buccia di limone grattugiata (1)
• succo di limone (1)
• pirottini n°6
• 1 bustina di lievito
• Per la crema:
• 500 ml di latte
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 45 g di farina
• 1 baccello di vaniglia
• Per bagnare i pozzi:
• sciroppo di amarena oppure altro liquore o anche caffè o latte
• Per guarnire:
• 300 g di panna fresca
• 1 cucchiaino di miele millefiori