Pomodoro farcito con indivia stufata allo scalogno

Sbollentare in acqua salata per 10 minuti i pomodori, tirarli fuori ed immergerli in acqua e ghiaccio.

Spellare ed incidere sulla parte alta, togliere i semi e la polpa, salare e sistemare in una pirofila.

A parte versare in padella dell'olio e far stufare l'indivia, precedentemente saltata, con lo scalogno; farcire i pomodori con l'indivia ed infornare per qualche minuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 pomodori
• 2 cespi di insalata belga (indivia)
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva extra-vergine