Polpettone di manzo e prosciutto

Tritare 150 g di prosciutto cotto e mescolarlo con 450 g di carne di manzo macinata.

Unire 40 g di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d'aglio e una manciata di prezzemolo tritati, 2 uova.

Condire con sale e pepe.

Amalgamare l'impasto e stenderlo su un tagliere, dandogli uno spessore alto.

Sistemare sulla superficie 200 g di mozzarella a fettine.

Arrotolare la carne racchiudendo all'interno la mozzarella e modellare un rotolo.

Passarlo nella farina e rosolarlo con 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Fare appassire 1 cipolla, 2 carote e un gambo di sedano tritati con 3 cucchiai d'olio extravergine per 10 minuti.

Aggiungere 300 g di pelati, unire il polpettone e proseguire la cottura per 50 minuti.

Servire il polpettone caldo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 60 min
• Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di prosciutto cotto
• 450 g di carne di manzo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 2 uova
• 200 g di mozzarella
• farina
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 300 g di pelati
• sale e pepe