Polpettone alle tre carni

Tritare le carni e il prosciutto, unire le uova e il sale.

Mescolare bene e fare del composto una specie di salame, avvolgerlo in un tovagliolo bagnato, ben stretto, e legarlo con cura.

Metterlo in una pentola adatta con acqua salata in ebollizione e l'aceto.

Cuocere 1 ora e far raffreddare.

Tagliare a fette e coprire con la maionese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di fesa di vitello
• 150 g di prosciutto cotto
• 200 g di lonza di maiale
• 2 uova
• 1 tazza di maionese
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• Sale