Pollo agli anacardi con pisellini

Fare scaldare l'olio nel tegame di terracotta e, mescolando di continuo, farvi dorare per tre minuti i dadini di pollo; condirli con il sale, il pepe macinato, la salsa di soia, le rotelline di sedano, i pisellini, i funghi raschiati e lavati e la cipolla.

Rimescolare e lasciare cuocere per altri due minuti, poi bagnare la preparazione con il brodo caldo e mescolare ancora.

Coprire il recipiente e continuare la cottura a calore dolce per cinque minuti.

Amalgamare al sugo la maizena sciolta in due cucchiai di acqua; continuare a mescolare con cura i vari ingredienti fin quando la salsetta e i dadini di pollo risulteranno completamente cotti.

A questo punto aggiungere gli anacardi tostati e pelati e servire subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 5 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 25 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 petti di pollo tagliati a dadini
• una tazza di pisellini freschi
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 gambi di sedano tagliati a rotelline
• una cipolla di media grandezza tagliata a dadini
• 125 gr. di champignon
• una tazza di brodo di pollo caldo o di dado
• maizena quanto basta
• ½ tazza di anacardi tostati e pelati
• sale e pepe