Polenta con verdure (2)

Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte.

Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche.

Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche.

Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura.

Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare.

Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre.

Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 500 g di farina gialla
• 200 g di cotiche di maiale
• 100 g di lardo di maiale
• 100 g di fagioli borlotti
• 1 costa di sedano
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 fetta di zucca
• 1 verza