Pipe con fagioli

Taglio la cipolla grossolanamente e la faccio soffriggere in un cucchiaio d'olio.

Prima che appassisca aggiungo un trito di aglio e prezzemolo e lascio finire la doratura.

Aggiungo i fagioli e li lascio ulteriormente soffriggere.

Salo e aggiungo a questo punto la scatola di pomodori e l'acqua di cottura dei fagioli.

Faccio restringere fino a che diventa una pasta asciutta e non in brodo.

A noi piace spolverata di parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di pasta tipo pipe rigate
• 250 g di fagioli freschi
• 1 scatola di pomodoro a pezzetti
• 1 cipolla
• Aglio
• Prezzemolo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• Formaggio parmigiano (facoltativo)