Pesche al riso

Lessate il riso nel latte al quale avrete aggiunto un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Quando sarà cotto, toglietelo dal fuoco ed unite gli amaretti sbriciolati, 50 g di zucchero, i tuorli delle uova, il burro ed infine gli albumi montati a neve.

Tagliate le pesche a metà, togliete il nocciolo, scavate la polpa (che unirete al riso) e riempite il vuoto con il composto.

Disponetele in una teglia imburrata, cospargetele di zucchero, versate il marsala e cuocete per 20 minuti circa.

Potete servirle sia calde che fredde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di riso
• 4 pesche gialle
• 50 g di biscotti amaretti
• 75 cl di latte
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 20 g di burro
• 1 bicchiere di vino marsala
• 1 pizzico di sale
• Limone