Pesche al cioccolato (2)

Immergete per alcuni minuti le pesche nell'acqua calda e poi spellatele delicatamente senza rovinare la polpa.

Frullate le pesche sciroppate, raccogliete il passato in una terrina e tenete nel congelatore per un'ora abbondante.

Intanto, in una casseruolina, fate sciogliere a calore moderato il cioccolato con la panna e lo zucchero a velo e, quando il composto ha assunto la consistenza di una crema omogenea, ritirate il recipiente dal fuoco e mescolando fate raffreddare.

Togliete dal congelatore il passato di pesche quando non è ancora del tutto ghiacciato, ma comincia ad avere una consistenza granulosa.

Disponetelo su un piatto da portata e sopra adagiatevi le pesche bianche spellate, divise a metà e private del nocciolo.

Tenete in frigorifero.

Versate la salsa fredda sulle pesche e poi decoratele con le nocciole sgusciate e tritate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di cioccolato amaro
• 4 pesche bianche
• 1 barattolo di pesche sciroppate
• 100 g di nocciole
• 5 cl di panna
• 30 g di zucchero a velo