Paté di fegato delicato con il bimby

Inserisci nel boccale 30 G di burro, l'olio, la pancetta e la salvia: 3 minuti a temperatura 100 velocità 4.

Unisci dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 6 il fegato, la fesa di vitello, le acciughe e trita: 10 secondi a velocità 6, poi cuoci 10 minuti a temperatura 90 velocità 2.

A fine cottura lascia intiepidire il composto.

Unisci il brandy, il sale, il pepe, il burro e manteca per 1 minuto a velocità 3, poi porta lentamente a velocità 9 per 20 secondi.

Fodera con la pellicola trasparente uno stampo, versaci il composto e mettilo in frigorifero a rassodare, prima di servirlo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 200 g di fegato di vitello
• 200 g di fesa di vitello
• 2 acciughe
• 130 g di burro morbido
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 30 g di pancetta
• 4 foglioline di salvia
• 2 cucchiai di brandy
• Sale
• Pepe