Pate' ai funghi e noci
Preparazione
INGREDIENTI 450 g di funghi misti, 2 cipolle, 2 spicchi di aglio, 120 g di gherigli di noci, 2 uova, 20 ml di olio extra vergine di oliva, 2 rametti di prezzemolo, un rametto di basilico, 2 rametti di timo, 150 g di insalatina, 120 g di pane integrale, sale e pepe.
Eliminate la parte terrosa ai funghi, raschiandoli delicatamente con un coltellino, lavateli velocemente sotto l'acqua corrente e asciugateli bene (se non volete bagnarli potete pulirli con un panno inumidito di acqua e aceto) e tagliateli a fettine sottilissime; sbucciate l'aglio e le cipolle, poi tritateli finemente; pulite il basilico, il prezzemolo e il timo con carta da cucina inumidita e tritateli finemente; pulite l'insalata ed eliminate le foglie sciupate, lavatela ed asciugatela; tuffate i gherigli di noce in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e strofinateli con un telo per eliminare la pellicina marrone, asciugateli bene e tritateli.
Scaldate l'olio in un tegame, rosolatevi l'aglio e la cipolla per 5 minuti, unite i funghi e cuocete per quindici minuti; salate, pepate, unite il trito aromatico, poi frullate il composto finemente.
Fate rassodare le uova, raffreddatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tritatele.
Mescolate, in una terrina, il composto di funghi e le uova, passatelo attraverso un setaccio a maglie fitte, fino ad ottenere una purea uniforme.
Trasferite il composto in una terrina, coprite con pellicola da cucina, poi mettete in frigo per 2 ore.
Trasferite il pat‚ su un piatto da portata servitelo con l'insalatina e il pane tagliato a fette e passato al forno.
Eliminate la parte terrosa ai funghi, raschiandoli delicatamente con un coltellino, lavateli velocemente sotto l'acqua corrente e asciugateli bene (se non volete bagnarli potete pulirli con un panno inumidito di acqua e aceto) e tagliateli a fettine sottilissime; sbucciate l'aglio e le cipolle, poi tritateli finemente; pulite il basilico, il prezzemolo e il timo con carta da cucina inumidita e tritateli finemente; pulite l'insalata ed eliminate le foglie sciupate, lavatela ed asciugatela; tuffate i gherigli di noce in acqua bollente per 5 minuti, scolateli e strofinateli con un telo per eliminare la pellicina marrone, asciugateli bene e tritateli.
Scaldate l'olio in un tegame, rosolatevi l'aglio e la cipolla per 5 minuti, unite i funghi e cuocete per quindici minuti; salate, pepate, unite il trito aromatico, poi frullate il composto finemente.
Fate rassodare le uova, raffreddatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele e tritatele.
Mescolate, in una terrina, il composto di funghi e le uova, passatelo attraverso un setaccio a maglie fitte, fino ad ottenere una purea uniforme.
Trasferite il composto in una terrina, coprite con pellicola da cucina, poi mettete in frigo per 2 ore.
Trasferite il pat‚ su un piatto da portata servitelo con l'insalatina e il pane tagliato a fette e passato al forno.
