Pasticcio del norcino

Preparare una salsa di pomodoro con le verdure; scottare i piselli, le cotiche, ammollare i funghi.

Cuocere le tagliatelle al dente e disporle su una pirofila con il fondo ricoperto da fette di prosciutto.

Condirle con la salsa e ricoprire con dei rotolini di pasta di salsiccia, le uova sode ed i funghi; condire con il parmigiano e ricoprire con fette di prosciutto passando al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Pasta tipo tagliatelle
• Pasta di salsicce
• Prosciutto cotto a fette
• Cotiche di maiale
• 3 uova sode
• Piselli
• Funghi
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Noce moscata
• Carota
• Cipolla
• 1 costa di sedano
• Pomodori maturi
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Sale
• Pepe