Pasta e formaggi

Schiacciate i semi di finocchio, tritate lo scalogno raccoglieteli in una ciotolina col peperoncino olio, aceto sale e pepe.

Affettate i ravanelli, tagliate a cubetti i formaggi e a listarelle l'insalata.

Unite la pasta lessata e raffreddata e condite con la salsina eventualmente filtrata.

Tenete in fresco e al momento di servire potete appoggiare l'insalata di pasta su delle foglie di radicchio che avete lasciato da parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di pasta tipo qualsiasi
• 1 cespo di radicchio di chioggia
• 100 g di formaggio provolone
• 100 g di ricotta dura
• 100 g di formaggio scamorza
• 100 g di formaggio grana
• 1 mazzetto di ravanelli
• 1 scalogno
• 1/2 cucchiaio di semi di finocchio
• Peperoncino in polvere
• Aceto di vino rosso
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe