Pappa al pomodoro (4)

Mettere in una pentola di terracotta, i pomodori tagliati a dadini, pane a pezzetti, basilico, aglio schiacciato, poco brodo vegetale e far cuocere 10 minuti, facendo disfare il tutto.

Togliere l'aglio.

Far riposare e raffreddare, quindi rifinire con olio crudo e pepe nero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pane toscano raffermo
• 10 cl di olio d'oliva extra-vergine toscano fruttato intenso
• 2 spicchi di aglio
• Alcune foglie di basilico
• 700 g di pomodori maturi polposi
• Poco di brodo vegetale salato
• Pepe nero