Pane di curcuma

Sciogliete lo zucchero (o il miele) nell'acqua tiepida.

In una capiente ciotola mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
Mescolate con un cucchiaio di legno quindi aggiungete il lievito (sale e lievito non devono mai essere incorporati insieme).

Mescolare ancora dopodiché formate nel centro un solco e versatevi l'acqua tiepida e l'olio extra vergine di oliva.
Mescolate molto bene fino ad ottenere un composto uniforme, molle ed appiccicoso.

Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e con il cucchiaio cercate di formare una palla.

Coprite con un canovaccio di cotone inumidito e lasciate lievitare per due ore in un luogo tiepido e al riparo da correnti d'aria.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, riprendete l'impasto che sarà raddoppiato di volume.

Aiutandovi con una spatola, fatelo scivolare su un piano infarinato.

Tagliate a metà l'impasto (volendo potete lasciarlo intero per ottenere una grossa pagnotta), distanziate i due pezzi e cospargeteli di farina quindi dare la forma desiderata lavorandoli un attimo con le mani.

Trasferite le pagnotte su una placca da forno foderata con carta forno infarinata e lasciate lievitare ancora 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 220° statico avendo cura di mettere nella parte bassa un contenitore con circa 1 litro di acqua per creare il giusto apporto di umidità.
Infornate e cuocete 20 minuti a 220° e 10 minuti abbassando a 200° (per un totale di 30 minuti).
Qualora abbiate lasciato intero l'impasto, sappiate che la cottura sarà di circa 40 minuti.

Aspettate che il pane si sia raffreddato prima di tagliarlo a fette.
Se lo lasciate intero, in un luogo asciutto e avvolto in un canovaccio, questo pane dura anche cinque giorni senza indurirsi.
Volendo potete tagliarlo a fette e metterlo in congelatore.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Briciole di sapori:
http://bricioledisapori.blogspot.it/2016/04/pane-alla-curcuma.html

Tempi

• Per la preparazione: 150 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 180 min

Ingredienti e dosi

• 300 gr di farina 1 macinata a pietra
• 200 gr di farina 0
• 35 gr di lievito madre attivo in polvere
• 350 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di zucchero (oppure miele)
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 2 cucchiai scarsi di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di olio e.v.o