Palle di neve

Passare mandorle e nocciole nella centrifuga elettrica, mescolarle al cacao, quindi legarle con un po' di burro e uno o due albumi leggermente battuti.

Farne delle palline grosse quanto noci, passarle più volte nello zucchero e quando saranno ben ricoperte allinearle su una teglia foderata di carta di alluminio.

Porle in forno a 150 gradi.

Quando saranno gonfie e asciutte sfornarle e lasciarle raffreddare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di zucchero vanigliato
• 100 g di cacao dolce
• 2 albumi d'uovo
• Burro
• 250 g di mandorle e nocciole sgusciate e pelate